{"id":11587,"date":"2021-10-16T11:50:11","date_gmt":"2021-10-16T16:50:11","guid":{"rendered":"https:\/\/indicadorpolitico.com.mx\/?p=11587"},"modified":"2021-10-16T11:50:11","modified_gmt":"2021-10-16T16:50:11","slug":"mexico-y-el-mundo-siguen-en-la-busqueda-de-hambre-cero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/indicadorpolitico.com.mx\/?p=11587","title":{"rendered":"M\u00e9xico y el mundo siguen en la b\u00fasqueda de \u2018hambre cero\u2019"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>Seg\u00fan expertos, en el pa\u00eds la desnutrici\u00f3n, estado patol\u00f3gico grave, afecta a uno de cada ocho menores de cinco a\u00f1os.<\/li>\n<li>En los \u00faltimos a\u00f1os la comida r\u00e1pida desplaz\u00f3 en gran medida a los alimentos preparados en el hogar y tambi\u00e9n sustituy\u00f3 ingredientes importantes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00e9xico enfrenta doble reto: reducir los altos \u00edndices de obesidad y combatir la desnutrici\u00f3n. De acuerdo con datos del Fondo de las Naciones Unidas, uno de cada 20 menores de cinco a\u00f1os de edad y uno de cada tres, de seis a 19 a\u00f1os, padecen sobrepeso u obesidad, indicador en el cual nuestro pa\u00eds destaca a nivel mundial.<\/p>\n<p>Los acad\u00e9micos del Instituto de Investigaciones Econ\u00f3micas (IIEc), Agust\u00edn Rojas Mart\u00ednez y Uberto Salgado Nieto, se\u00f1alaron lo anterior y agregaron que en el pa\u00eds la desnutrici\u00f3n, estado patol\u00f3gico grave, afecta a uno de cada ocho menores de cinco a\u00f1os.<\/p>\n<p>No obstante, transcurridos 70 a\u00f1os, subsiste el problema del hambre de manera persistente, sobre todo a nivel mundial, ya que hay cerca de mil millones que padecen hambre cr\u00f3nica; en siete d\u00e9cadas no hemos logrado la \u201csituaci\u00f3n de hambre cero\u201d, que es lo que siempre se ha buscado, afirma Agust\u00edn Rojas.<\/p>\n<p>Agust\u00edn Rojas menciona que en el IIEc han estimado que del total de la producci\u00f3n nacional alimentaria 2018-2019, 60 por ciento de la oferta interna correspondi\u00f3 a productos procesados, como ensaladas de bolsa, verduras o mariscos ultracongelados, legumbres en conserva, conservas de pescado, entre otros; o ultraprocesados, entre ellos la mayor parte snacks, boller\u00eda industrial, galletas, embutidos, sopas instant\u00e1neas, refrescos, etc\u00e9tera; la poblaci\u00f3n urbana es la que m\u00e1s los consume.<\/p>\n<p>Cabe mencionar que, en el \u00e1mbito global, cifras de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) indican que aproximadamente 672 millones de adultos y 124 millones de menores son obesos; mientras que 40 millones de ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os tienen sobrepeso.<\/p>\n<p>Esto se debe, principalmente, a un cambio en la dieta de las personas, sobre todo de aquellas que residen en las ciudades. El estudio del organismo demuestra que en los \u00faltimos a\u00f1os la comida r\u00e1pida desplaz\u00f3 en gran medida a los alimentos preparados en el hogar y tambi\u00e9n sustituy\u00f3 ingredientes importantes -como frutas y verduras-, por harinas, az\u00facares, grasas y sal.<\/p>\n<p>En ocasi\u00f3n del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n \u2013que se celebra el 16 de octubre\u2013, los expertos comentan que la articulaci\u00f3n del sistema agroalimentario debe dotar de suficientes alimentos y tambi\u00e9n de calidad en t\u00e9rminos de sus nutrientes.<\/p>\n<p>En ese sentido, Uberto Salgado manifiesta que los distribuidores principales de estos insumos y cadenas comerciales a nivel nacional definen en gran medida el tipo de alimentos que la poblaci\u00f3n consume, incluso a partir de la esfera de la producci\u00f3n agr\u00edcola.<\/p>\n<p>\u201cPor algo M\u00e9xico importa una cantidad importante de ma\u00edz, pr\u00e1cticamente la mitad del grano, eso se debe a que las grandes cadenas de distribuci\u00f3n orientan su producci\u00f3n hacia productos como las bayas y el aguacate que no necesariamente tiene que ver con la dieta base de la poblaci\u00f3n mexicana, cuyo grano esencial es el ma\u00edz\u201d, afirma.<\/p>\n<p>Rojas Mart\u00ednez y Salgado Nieto coinciden en se\u00f1alar que los sistemas agroalimentarios tienen que ver hist\u00f3ricamente con la posibilidad de contar con mayor reserva de alimentos en t\u00e9rminos de cantidad y variedad. Sin embargo, hasta la primera mitad del siglo XX se consagr\u00f3 la alimentaci\u00f3n como un derecho fundamental en M\u00e9xico; es decir, que todas las personas deber\u00edan tener acceso a ella.<\/p>\n<p>En el pa\u00eds, de la superficie agr\u00edcola que se utiliza para producir alimentos, solo 29 por ciento cuenta con sistema de riego, lo cual significa que la mayor parte es de temporal. \u201cEntonces son los peque\u00f1os productores quienes realizan una inversi\u00f3n bajo un riesgo bastante alto, pues no existe garant\u00edas de que puedan obtener un rendimiento favorable debido a factores medioambientales y clim\u00e1ticos\u201d, agrega Uberto Salgado.<\/p>\n<p>Ello ha obligado a reorientar el gasto en alimentaci\u00f3n, debemos satisfacer otras necesidades b\u00e1sicas como vivienda y transporte para alimentarnos de la \u201cmejor forma\u201d, aunque al final, esta nueva oferta de alimentos en M\u00e9xico, basada pr\u00e1cticamente en v\u00edveres altamente industrializados, es el detonante en los cambios del patr\u00f3n alimentario de los mexicanos y, en consecuencia, el progreso silencioso de esas epidemias en salud que tenemos hoy en el pa\u00eds, sobre todo sobrepeso y obesidad, considera Agust\u00edn Rojas.<\/p>\n<p>\u201cEsa es una bomba de tiempo porque al final estos problemas van a detonar las finanzas p\u00fablicas por el lado del acceso a la salud, el costo del tratamiento de las enfermedades y, sobre todo, tambi\u00e9n implicar\u00e1 una merma en las posibilidades de desarrollo econ\u00f3mico nacional al tener una fuerza de trabajo atrofiada, enferma e improductiva, que demandar\u00e1 un mayor gasto en salud debido a enfermedades no transmisibles asociadas a la mala alimentaci\u00f3n\u201d, prosigue el universitario.<\/p>\n<p>Desperdicio de alimentos<\/p>\n<p>En la Ciudad de M\u00e9xico se pierden 561 toneladas diarias de alimentos \u201370 por ciento comestible\u2013, las cuales se distribuyen en la Central de Abasto, adem\u00e1s del que se genera en las grandes cadenas comerciales, tianguis y mercados, indica Uberto Salgado.<\/p>\n<p>Detalla que a causa de ello se implementaron los jardines urbanos como una medida de producir y consumir alimentos locales y de esta manera reducir la merma; es un proyecto retomado en ciudades como Nueva York donde se establecieron en zonas marginales, a fin de producir alimentos para la poblaci\u00f3n m\u00e1s vulnerable. En la Ciudad de M\u00e9xico, desde hace una d\u00e9cada, se establecieron algunos en Tlatelolco, as\u00ed como en las colonias Doctores, Roma y Coyoac\u00e1n, entre otras.<\/p>\n<p>En estos espacios se cultiva fresa, huitlacoche, jitomate cherry, ma\u00edz rojo, zarzamora, diversas plantas arom\u00e1ticas y comestibles, lechugas, pepino, quelite y tomate, entre otros productos.<\/p>\n<p>COVID-19 y dieta globalizadora<\/p>\n<p>Son millones de personas en el mundo que buscan alimentarse de alguna forma, el problema es que a partir de la d\u00e9cada de 1980 con la apertura comercial, y sobre todo al entrar a la globalizaci\u00f3n, prevalece una din\u00e1mica en la cual hay uso irracional de los recursos, en particular de alimentos, enfatiza Rojas Mart\u00ednez.<\/p>\n<p>Conmemorar el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n tiene que ver con la importancia de adoptar una que sea equilibrada. La pandemia nos permiti\u00f3 observar claramente las consecuencias de esta dieta globalizadora que llevamos, con consumo hipercal\u00f3rico, y que las grandes cadenas de distribuci\u00f3n la definen, destaca Uberto Salgado.<\/p>\n<p>Para Salgado Nieto la COVID-19 vino a \u201cdesnudar un poco\u201d esa deficiencia en la dieta de la poblaci\u00f3n mundial. \u201cCreo que hubi\u00e9semos visto un panorama muy distinto si hubi\u00e9ramos contando con un plan de alimentaci\u00f3n m\u00e1s nutritivo y no tan orientado hacia el consumo de todos estos productos ultra procesados de gran contenido cal\u00f3rico.<\/p>\n<p>Al respecto, Rojas Mart\u00ednez detalla que en el IIEc estudian un nuevo enfoque para explicar los cambios en el patr\u00f3n de consumo, sin responsabilizar al consumidor, sino mostrando que justo son la industria y el exceso de alimentos ultraprocesados que se comercializan, los que condicionan el consumo.<\/p>\n<p>Con informaci\u00f3n de UNAM Global<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seg\u00fan expertos, en el pa\u00eds la desnutrici\u00f3n, estado patol\u00f3gico grave, afecta a uno de cada ocho menores de cinco a\u00f1os. 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